O processo de defumar carne e outros alimentos, consiste em direcionar uma quantidade de fumaça. Você pode fazer isso através da queima de madeira para defumar própria para esse fim. As mais recomendadas são as frutíferas e você pode fazer isso através de um defumador bem como em sua própria churrasqueira.

Nossas lascas de madeira para defumar podem ser usadas em praticamente todos os modelos de churrasqueiras, isto é, sejam elas à carvão tradicional, gás, elétrica ou até mesmo defumadores. De modo resumido, o segredo é você deixar o calor em contato com as Wood Chips de maneira indireta, para que elas liberem apenas fumaça lentamente e não peguem fogo.

Nossas embalagens tem peso bruto de 1kg cada, de tal forma que essa quantidade rende de 4 à 6 usos aproximadamente, dependendo da quantidade de lascas a ser utilizada. Para um churrasco convencional, servido para 5 pessoas você pode usar cerca de 200g de Wood Chips. Elas irão defumar por cerca de 30 minutos, conferindo um sabor na medida para suas carnes.

Cada madeira proporciona algumas características distintas para o alimento a ser defumado. Ela pode influenciar na intensidade do sabor de defumado, cor final do alimento e até mesmo notas sutis do paladar (como doçura, picância, etc). Ao redor do mundo, diversos cozinheiros já testaram seus paladares com variedades diferentes de árvores frutíferas. Você pode conferir nosso artigo sobre isso aqui.

Esse é um assunto que gera opiniões bem divididas. Algumas pessoas defendem que sim, para otimizar o uso e a duração da queima e fumaça. Outra linha entende que isso não faz diferença e só atrasa o começo da queima da madeira. Nós da Blue Smoke recomendamos que você não precisa molhá-las antes de usar. Mas, fica a seu critério fazer o teste e decidir como gosta mais.

Nossa Smoker Box é um ótimo investimento para você usar com as Wood Chips. Ela é feita de aço INOX 304, com 1mm de espessura. Super resistente e com ótima durabilidade. Mas, se você ainda não tiver comprado, pode tranquilamente usar uma embalagem de alumínio descartável (inclusa gratuitamente em nossos pacotes).

Carnes, queijos, legumes e até mesmo cerveja já foi testada versões defumadas. Sua criatividade é o limite. O mais tradicional são as carnes, bovinas, suínas, frango, etc. Tudo depende do processo que irá fazer (defumação a quente, a frio…). Confira mais dicas em nosso blog.